اصول بهداشت فردی و شغلی در صنایع غذایی

📝اصول بهداشت فردی

📝Principles of personal hygiene

بهداشت مسأله ای است اجتماعى که تمام افراد جامعه با آن سر و کار داشته و بر روی فرد و جامعه اثر متقابل دارد. وقتى مردم به ارزش سلامت پى ببرند و رابطۀ بین بیماری و رفتار خود را درک کنند و بتوانند رفتار و عادات غیر بهداشتى خود را تغییر دهند، به تندرستى یعنى رفاه جسمى، روانى و اجتماعى خواهند رسید.
بنابراین، برای تأمین و حفظ سلامت، باید بهداشت فردی و اجتماعى رعایت شود تا سلامت جسم به دست آید و جسم سالم به سلامت روان کمک می کند. شخصى که از سلامت جسم و روان برخوردار باشد، در اجتماع مفیدتر واقع می شود.

از طرفی انسان برای حفظ بقای خود به هوا، آب و غذا و برای حفظ سلامتی خود به هوا، آب و غذای سالم احتیاج دارد. هر فرد در طول شبانه‌روز حداقل سه وعده غذایی اصلی استفاده می‌کند تا علاوه بر رفع گرسنگی، مواد مورد نیاز بدن خود را تامین نماید. این غذا گاهی به صورت خالص و گاهی به صورت ترکیب چند ماده غذایی که با هم سازگاری دارند فراهم می‌شود.

کارکنان واحدهای تولید و فراوری مواد غذایی از عوامل بالقوه آلودگی مواد غذایی و محیط کار هستند. با مواد اولیه، فرآورده‌ها، دستگاه‌ها، تجهیزات و مواد بسته‌بندی تماس داشته و آلودگی‌های پوست، دستگاه گوارش و محیط زیست خود را به آن ها منتقل می‌کنند. همچنین با عطسه، سرفه و صحبت کردن میکرو‌ارگانیسم‌های دستگاه تنفس و دهان خود را به مواد غذایی منتقل می‌نمایند. با تردد در محل‌های آلوده، میکروارگانیسم‌های محیط زیست را با خود به آشپزخانه آورده و آن ها را همه جا پخش می‌نمایند. بنابراین کنترل و آموزش آنان برای رفتارهای درست بهداشتی از رموز موفقیت واحدهای تولید غذا است. زیرا به تجربه ثابت شده که حتی در بهترین و تمیزترین مراکز مواد غذایی، دست‌های آلوده یک کارگر برای بروز حوادث ناگوار کافی است.

دوره اصول بهداشت فردی، راهنمایی هایی در خصوص فراهم آوری شرایط بهداشتی و اولیه ی کارکنان سازمان و راهکارهایی جهت  اقدامات کنترلی در صورت نیاز ارائه می دهد.

معاینه پزشکی قبل از استخدام به کار برای اطمینان از اینکه داوطلب اشتغال در کارخانه مبتلا به بیماری مسری و خطرناک و ناقل میکروب های بیماری زا و عامل مسمومیت های غذایی نباشد (که همان کارت های تندرستی است) برای معاینات قبل از استخدام بسته به نوع شغل آزمایشاتی صورت می گیرد که اعم این آزمایشات عبارتند از :
-آزمایش های میکروبی (ادرار و مدفوع) و آزمایش خون.
– معاینات پزشکی و ادواری بصورت سالانه برای اطمینان از اینکه کارگران سلامت اولیه خود را حفظ نموده‌اند.
– آموزش اولیه و ادواری مسائل بهداشتی به کارکنان.
– نحوه اجرای این برنامه‌های آموزشی با توجه به هر واحد و شرایط کار آن ها باید متفاوت باشد نباید از یک الگوی واحد تبعیت شود.

✅ این دوره برای چه کسانی مفید است؟

این دوره برای کارشناسان تولید، کنترل کیفیت، آزمایشگاه های زنجیره مواد غذایی، مدیران سازمان هایی که در زنجیره غذا فعالیت دارند، دانشجویان و فارغ التحصیلان رشته های صنایع غذایی، بهداشت و ایمنی مواد غذایی، بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی و کلیه رشته های مرتبط با مواد غذایی، میکروبیولوژی و مهندسی صنایع مفید می باشد.

از دیگر مزایای شرکت در این دوره استفاده از انواع گواهینامه و مدرک معتبر ملی و بین المللی با کد رهگیری اختصاصی و قابل استعلام می باشد.

📝سرفصل ها

✅کلیات بهداشت

✅بهداشت فردی

✅بهداشت کارکنان

✅بیماری های شغلی