📝 شرایط خوب انبارش 

📝 GSP)Good Storage Practice)

در کشور ما و سایر کشور های در حال توسعه و نیز کشورهای جهان سوم، در حالی که کمبود عرضه ی کل در مقابل تقاضای کل کاملاً محسوس است، با این وجود، بخش قابل توجهی از محصولات کشاورزی و فرآیند شده بر اثر مراقبت ناکافی از بین می رود، سازمان ها و وزارت خانه های مربوط  این مقدار را بین ۲۵ تا ۵۰ درصد از کل برآورد می کنند، که بدین ترتیب شکاف بین عرضه و تقاضا بیشتر می شود. در صورت استفاده از امکانات مناسب و بجای استفاده از انبار و سردخانه ها، نه تنها با وجود جلوگیری کردن از ضایعات غذا، نیاز به کشت و داشت و برداشت محصول بیشتر برطرف می شود، بلکه قیمت مواد اولیه و فرآیند شده هم تا قیمت قابل ملاحظه ای کاهش خواهد یافت.

یکی از عوامل کارایی انسانی، تأمین غذای سالم و کافی است، به همین جهت نگهداری مواد غذایی طبق اصول بهداشتی و فنی از پایه های بهداشت عمومی و پیشگیری از بروز بیماری های مختلف و جلوگیری از اتلاف مواد غذایی محسوب می شود.

برای رسیدن به این هدف لزوم تطبیق انبارهای نگهداری مواد غذایی با اصول استاندارد ضروری می باشد.

فعالیت انبارداری و سردخانه، هرچند به لحاظ ایجاد ارزش افزوده و اشتغال، دارای اهمیت چندان زیادی در اقتصاد کشورمان نیست، لیکن وجود آن از ضروریات می باشد. به طور کلی امکانات این فعالیت را می توان از جمله امکانات زیربنایی کشور در نظر گرفت.

گسترش کارخانجات و تولید مواد غذایی خام و فرآوری شده، عدم تطابق زمانی و مکانی مصرف و تولید داخلی کالاها، نداشتن انطباق زمان و ورود کالاهای وارداتی و زمان مصرف آن ها (گندم و روغن)، تامین ذخیره نیازهای استراتژیک کشور، لزوم نگهداری بخشی از مواد و کالاهای مورد نیاز برای فرآیند خط تولید واحدهای اقتصادی، ویژگی های نظام مبادلات داخلی و خارجی و … از جمله عواملی هستند که لزوم فعالیت انبارداری و سردخانه و اهمیت نسبی آن را در نظام عملکرد اقتصاد کشور نشان می دهد.

یکی از راه های مهم و مؤثر نگهداری غذا استفاده از سرما است. گسترش صنعت انجماد و سرما در بهبود و تامین وضع غذا و تغذیه کمک فراوانی می نماید. شناخت و کاربرد این صنعت برای نگهداری مواد غذایی مختلف برای تمام کسانی که به نحوی با بهداشت و تولید غذا در ارتباط می باشند امری است ضروری، که باید به آن بهای زیادی داده شود و برای رسیدن به این هدف می بایست کلیه سردخانه های نگهداری مواد غذایی با استانداردهای مربوطه تطبیق داده شوند.

از دیگر مزایای شرکت در این دوره استفاده از انواع گواهینامه و مدرک معتبر ملی و بین المللی با کد رهگیری اختصاصی و قابل استعلام می باشد.

✅گواهینامه های قابل دریافت پس از موفقیت در دوره آموزشی شرایط خوب انبارش GSP :

🔷گواهینامه معتبر آکادمی آلپ با مجوز و تأییدیه سازمان غذا و دارو و دارای کد رجیستری و قابلیت استعلام و دارای امتیاز بازآموزی

🔷گواهینامه ترجمه شده توسط دارالترجمه رسمی در سر برگ وزارت دادگستری جهت مهاجرت

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی  Stanford Cert (استنفورد سرت) کشور آمریکا

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی  Cambridge Cert (کمبریج سرت) کشور انگلستان

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی  Oxford Cert (آکسفورد سرت) کشور انگلستان

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی ARS کشور استرالیا

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی CRS کشور کانادا

📚 سرفصل ها :

✅ مقدمه GSP

✅ اهمیت انبار و سردخانه درنگهداری مواد غذایی

✅ ویژگی های مواد غذایی برای نگه داری در سردخانه

✅ مواد غذایی گیاهی

✅ ساختمان بافت های گیاهی

✅ فیزیولوژی و متابولیسم

✅ فزیولوژی پس از برداشت

✅ تبدیل نشاسته به قند

✅ متابولیسم اسید های آلی در GSP

✅ متابولیسم چربی ها

✅ متابولیسم مواد رنگی

✅ ترکیبات معطر در GSP

✅ مواد غذایی دامی

✅ شیر و فراورده های آن

✅ تخم مرغ

✅ ویژگی های ساختمان انبار و سردخانه در GSP

✅ موقعیت مکان انبار و سردخانه در GSP

✅ شرایط اقلیمی و جغرافیایی در GSP

✅ دسترسی به مواد اولیه و بازار فروش

✅ ظرفیت مورد نظر

✅ نوع سیستم ارتباطی جابه جایی

✅ محدودیت های مربوط به تهیع زمین

✅ استفاده از خدمات فنی وشهری

✅ مصالح ساختمانی مناسب

✅ بخش های مختلف انبار و سرد خانه در GSP

✅ مشخصات ساختمان انبار و سرد خانه در GSP

✅ سقف

✅ کف

✅ دیوار

✅ سکو

✅ در ها و پنجره ها

✅ عایق بندی

✅ ویژگی های اختصاصی انبار و سرد خانه در GSP

✅ ویژگی های اختصاصی انبار در GSP

✅ ویژگی اختصاصی سرد خانه در GSP

✅ ویژگی های بهداشتی انبار و سرد خانه در GSP

✅ تجهیزات انبار و سرد خانه

✅ پالت

✅ وسایل جا به جایی کالا

✅ قفسه

✅ سایر تجهیزات مورد استفاده در انبار و سرد خانه

✅ سیستم های کنترل انبار و سرد خانه

✅ کنترل دما در GSP

✅ گاز ها

✅ اندازه گیری و کنترل رطوبت نسبی

✅ کنترل کننده های مدار سرد خانه

✅ انواع انبار

✅ انبار های ساده

✅ انبار های زیر زمینی

✅ انبار های حفره ای

✅ سیلو های زمینی

✅ کندو های سنتی

✅ انبار های فنی

✅ انبار های فنی با وسایل پیشرفته

✅ سیلو های نگه داری

✅ انبار های اتمسفر کنترل شده

✅ سیستم های سرد خانه

✅ سیستم های سرما زا

✅ مخلوط های مواد شیمیایی سرما زا 

✅ کاهش فشار گاز متراکم

✅ تغییر حالت گاز ها

✅ مواد سرما زا

✅ سرما زا های جدید سازگار با محیط زیست

✅ عملکرد سیستم های سرما زا

✅ اجزای تشکیل دهنده ی یک دستگاه سرما زای مکانیکی

✅ سیستم تبدید جذبی

✅ تولید سرما به وسیله مواد کرایوژنیک

✅ بهداشت سرد خانه و انبار

✅ سترون سازی سرد خانه و انبار

✅ نشت مبرد ها

✅ صدمات ناشی از نشت گاز آمونیاک ب روی محصولات

✅ تأثیرات آمونیاک بر بدن انسان و کمک های اولیه

✅ تأثیرات سرد خانه و انبار بر مواد غذایی

✅ تأثیر نگه داری در سرما بر روی ارزش غذایی و خصوصیات

✅ تآثیر انجماد بر روی ارزش غذایی و خصوصیات چشایی مواد غذایی

✅ تأثیر شرایط سرد خانه بر روی مواد غذایی

✅ تأثیر شرایط انبار ها بر روی مواد غذایی 

✅ نگه داری محصولات مختلف به صورت سرد و منجمد

✅ نگه داری محصولات مختلف در کنار هم و تأثیرات متقابل آن ها

آکادمی آلپ

معتبرترین مرکز آموزش مجازی تخصصی بین المللی مدیریت کیفیت و صنایع غذایی در کشور