📝اصول و مکانیسم های نگهداری موادغذایی

📝Principles of food storage

از زمان پیدایش هستی تا کنون، انسان همواره به دنبال روش‌هایی برای تولید و نگهداری مواد غذایی و استفاده بهینه و مطلوب از آن‌ها جهت ایجاد و بهره‌مندی از سلامتی است و در این راستا، در گذشته از روش‌های قدیمی استفاده می‌کردند و در حال حاضر، با پیشرفت علم و تکنولوژی، از روش‌های جدیدتری استفاده می‌شود.

همانگونه که می‌دانیم، غذاها همیشه در معرض خطر آلودگی و فساد توسط میکروارگانیسم‌ها و سایر عوامل هستند، در نتیجه هدف از نگهداری مواد غذایی، از بین بردن عوامل بیماری‌زا، عوامل ایجاد فساد و جلوگیری از رشد و تکثیر آن‌ها است. از آنجایی که بیشتر مواد و فرآورده‌های غذایی را نمی‌توان در تمام طول سال و تمام فصول به صورت تازه تهیه کرد، اگر موضوع نگهداری مواد غذایی مطرح نباشد، در مدت‌زمان کوتاهی و در یک‌دوره و زمان خاصی تمام مواد مصرف می‌شوند و در زمان مورد نیاز در دسترس نخواهند بود لذا تهیه مواد اولیه در مورد بسیاری از محصولات در تمام زمان‌ها و مکان‌ها امکان‌پذیر نیست.

با رعایت نگهداری صحیح مواد غذایی، در زمینه اقتصادی نیز به دلیل گران‌تر بودن برخی مواد و محصولات غذایی در زمان و فصول خاصی از سال که کاشت و یا تولیدی وجود ندارد، تهیه آن‌ها برای فروشندگان به‌صرفه‌تر خواهد بود. پس به طور کلی، جهت حفظ و نگهداری مواد غذایی، باید روش‌هایی جهت مقابله با فساد و همچنین بهبود در ماندگاری بهتر محصولات و فرآورده‌های غذایی به کار برد.

از دیگر مزایای شرکت در این دوره استفاده از انواع گواهینامه و مدرک معتبر ملی و بین المللی با کد رهگیری اختصاصی و قابل استعلام می باشد.

✅گواهینامه های قابل دریافت پس از موفقیت در دوره آموزشی اصول و مکانیسم های نگهداری موادغذایی :

🔷گواهینامه معتبر آکادمی آلپ با مجوز و تأییدیه سازمان غذا و دارو و دارای کد رجیستری و قابلیت استعلام و دارای امتیاز بازآموزی

🔷گواهینامه ترجمه شده توسط دارالترجمه رسمی در سر برگ وزارت دادگستری جهت مهاجرت

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی  Stanford Cert (استنفورد سرت) کشور آمریکا

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی  Cambridge Cert (کمبریج سرت) کشور انگلستان

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی  Oxford Cert (آکسفورد سرت) کشور انگلستان

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی ARS کشور استرالیا

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی CRS کشور کانادا

📚 سرفصل ها :

✅بررسی مکانیسم فساد در موادغذایی

✅تکنیک های مرسوم نگهداری موادغذایی(روش حذف آب، خشک کردن، سرد کردن، انجماد، دود دادن، تبخیر و تغلیظ، کنسروسازی، تخمیر، پاستوریزاسیون و ………)

✅روش های نوین نگهداری موادغذایی(پرتودهی، فناوری فشار بالا، اولتراسونیک، پلاسمای سرد، فناوری چندمانع و تکنولوژی هردل)

آکادمی آلپ

معتبرترین مرکز آموزش مجازی تخصصی بین المللی صنایع غذایی و مدیریت کیفیت در کشور