آکادمی آلپ | آموزش مجازی | IRAN-EUROPE | ALP ACADEMY

7 روز هفته 24 ساعت شبانه روز پاسخگوی شما هستیم

از طریق شماره 09128953848 در واتساپ، تلگرام و ایتا

آکادمی بین المللی همکار سازمان ملی استاندارد و سازمان غذا و دارو

چت واتساپ، تلگرام و ایتا : 09128953848

راهنمای صوتی ثبت نام دوره های آلپ
00:00
00:00
جستجو
این کادر جستجو را ببندید.

تماس با ما 📞

لوگوی لاتین سایت 28 اسفند 1401

👤

منوی سایت

اسلاید قبلی
اسلاید بعدی

تلگرام و ایتا : alpacademyeurope@

اینستاگرام: alpacademy.ir@

دوره های آموزشی مجازی

تکنولوژی نان

تکنولوژی نان

تکنولوژی نان

👤 استاد : اساتید آکادمی آلپ

🖥 نوع دوره : غیرحضوری (مجازی) آفلاین

📕🎥 محتوای آموزشی : فایل پی دی اف + فیلم + ارتباط با استاد از طریق کارتابل آموزشی

⏰ امتیاز : 5 امتیاز غذا و دارو  –  مورد تأیید در سراسر کشور

 

📋 نوع گواهینامه : ملی و بین المللی (به انتخاب دانش پژوه)

 

باتوجه به قراداد همکاری آکادمی آلپ با شرکت ملی پست، به هیچ عنوان تحویل گواهی بصورت حضوری انجام نمیشود و تمام گواهی های فیزیکی درخواستی از طریق پست ارسال میگردد.

آموزش مسئول فنی مسئولین فنی مدیر کنترل کیفیت تکنولوژی تولید نان ایکاد آکادمی آلپ آکادمی آلپ

📝تکنولوژی تولید نان

📝Bread production technology

در تولید نان به روش صنعتی، نان با استفاده از تکنولوژی روز دنیا، ماشین آلات مدرن و به صورت مکانیزه (تمام اتوماتیک) و بدون دخالت دست و در مقیاس بالا تولید می گردد. با آنکه اغلب نانهای تولیدی در این بخش نانهای حجیم و نیمه حجیم هستند اما گسترش تولید نان به روش صنعتی به معنای حذف نان سنتی نیست. در حقیقت با استفاده از تکنولوژی روز دنیا می توان، نانهای سنتی را نیز تولید نمود. مهمترین مزایای تولید نان به روش صنعتی عبارتند از:
  • ارتقاء کیفیت نان
  • ارتقاء بهداشت و سلامت نان
  • ماندگاری بالاتر
  • ارزش غذایی بیشتر
  • ضایعات کمتر
  • رعایت اصول صحیح پخت
  • استفاده از فناوری روز دنیا و استفاده بهینه از انرژی
  • تنوع محصول و بسته بندی
  • بکارگیری نیروهای متخصص و آموزش دیده
همانگونه که عنوان شد اغلب نانهای تولیدی به روش صنعتی نانهای حجیم و نیمه حجیم هستند. نانهای حجیم و نیمه حجیم از آرد، آب، نمک، خمیر مایه یا خمیر ترش و یا مخلوطی از هر دو و در صورت نیاز مواد افزودنی مجاز طی فرایند پخت تهیه می گردند. چنانچه ضخامت بافت آن بین ۲.۵ تا ۵ سانتیمتر باشد در گروه نانهای نیمه حجیم و بیش از ۵ سانتیمتر در گروه نانهای حجیم قرار می­گیرد.
 در صورتیکه نانهای حجیم با آرد سبوس دار گندم به تنهایی و یا مخلوط با آردهای کامل سایر غلات مثل جو، چاودار و … تهیه شوند، خواص مفید آنها افزایش یافته و سبب بهبود وضعیت تغذیه مصرف کننده خواهند شد.
استفاده از خمیر مایه، زمان استراحت کافی و حرارت مطلوب به همراه بخار جهت تخمیر خوب، موجب متصاعد شدن یکنواخت گازهای حاصل از تخمیر شده و بدین ترتیب چانه خمیر کاملاً حجیم می شود.
از دیگر مزایای تولید نان به روش صنعتی استفاده از فرهای پخت با حرارت شعله غیر مسقیم بوده که سطح سلامت نان را ارتقاء میدهد. همچنین زمان طولانی تر پخت در این نانها به هضم بهتر نان کمک می­نماید.
بعضی از مردم به اشتباه مغز مغذی این نانها را جدا کرده و دور می ریزند در حالی که بیشتر مواد مغذی در این بخش از نان و به دور از حرارت ذخیره شده است. شایان ذکر است ضایعات و دورریز این نانها کم است.
با وجود مزایای متعدد نانهای تولید شده به روش صنعتی تقاضا برای این نانها نسبتاً کم می باشد. یکی از عوامل بسیار مهم در پائین بودن تقاضا برای این نانها عدم آگاهی کافی اقشار مختلف جامعه نسبت به مزیتهای کیفی و بهداشتی این نانها می باشد.

 

از دیگر مزایای شرکت در این دوره استفاده از انواع گواهینامه و مدرک معتبر ملی و بین المللی با کد رهگیری اختصاصی و قابل استعلام می باشد.

✅گواهینامه های قابل دریافت پس از موفقیت در دوره آموزشی تکنولوژی تولید نان :

🔷گواهینامه معتبر آکادمی آلپ با مجوز و تأییدیه سازمان غذا و دارو و دارای کد رجیستری و قابلیت استعلام و دارای امتیاز بازآموزی

🔷گواهینامه ترجمه شده توسط دارالترجمه رسمی در سر برگ وزارت دادگستری جهت مهاجرت

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی  Stanford Cert (استنفورد سرت) کشور آمریکا

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی  Cambridge Cert (کمبریج سرت) کشور انگلستان

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی  Oxford Cert (آکسفورد سرت) کشور انگلستان

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی ARS کشور استرالیا

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی CRS کشور کانادا

 

📚 سرفصل ها :

✅عوامل مؤثر بر سیستم تولید نان در جوامع

✅ترکیبات اصلی نان (آرد، نمک، آب و مخمر)

✅ترکیبات فرعی (افزودنی های نان) (سورفکتانت ها، احیاکننده ها، اکسیدکننده ها، امولسیفایرها)

سیستم پخت مستقیم

✅سیستم Sponge and Dough

✅سیستم Liquid Tank

✅اهداف مخلوط کردن

✅فرآیند تخمیر و عوامل مؤثر بر آن

✅فرآیند تولید گاز و نگه داشت گاز در خمیر توسط مخمر

✅کیفیت گلوتنی آرد

✅فرآیند پهن کردن و قالب زنی

✅فرآیند پخت نان

✅اتفاقات داخل فر

✅بیاتی نان

✅کنترل بیاتی نان

 

آکادمی آلپ

معتبرترین مرکز آموزش مجازی تخصصی بین المللی صنایع غذایی و مدیریت کیفیت در کشور

نظرات دانش پژوهان شرکت کننده در نظرسنجی این دوره

احسان علومی
بیشتر بخوانید
توضیحات بسیار عالی بود
ندا بحرالعلومی
بیشتر بخوانید
بی نظیر و بدون نقص، تشکر بابت زحمات تون
المیرا اسدی
بیشتر بخوانید
باتشکر از زحمات شما
پگاه صباحی
بیشتر بخوانید
باعرض سلام و خسته نباشید، تقاضا دارم دوره های مرتبط با این عنوان بیشتر برگزار شود
باران چگینی
بیشتر بخوانید
سپاس از استاد محترم
مجید کریمی
بیشتر بخوانید
عااالی بود
قبل
بعدی

میانگین درصد رضایت تمام دانش پژوهان

Call Now Button