📝فرمولاسیون کاربردی محصولات غذایی

📝Functional formulation of food products

زمانی که قصد داریم وارد دنیای فرمولاسیون مواد غذایی بشویم، باید به خوبی با ترکیبات غذایی مانند چربی، پروتئین و کربوهیدرات ها آشنا باشیم. باید بدانیم که عملکرد این ترکیبات به چه صورت است. هر کدام چه نقشی در مواد غذایی دارند و تاثیرات مثبت و منفی آن ها در مواد غذایی را به خوبی درک کنیم. باید بدانیم که اگر یک ترکیب به ترکیب دیگر اضافه شود، چه تاثیری میگذارد و واکنش بین اجزا مواد غذایی به چه صورت است. یک مهندس صنایع غذایی و به طور کلی فردی که می خواهد فرمولاسیون مواد غذایی را درک کند باید به خوبی بر مبحث شیمی مواد غذایی آشنا باشد.

به جرات میتوان گفت واحد درسی شیمی مواد غذایی که دانشجویان صنایع غذایی در دانشگاه میگذرانند مهمترین، اساسی ترین و پایه ترین درس صنایع غذایی است که با فهم و درک این درس بهتر میتوان وارد دنیای فرمولاسیون مواد غذایی شد. در این زمینه نیز یک دوره آموزشی شیمی مواد غذایی در آکادمی آلپ تهیه شده که برای یادگیری این درس میتوانید از این دوره آموزشی نیز استفاده کنید. برای آشنایی با دوره شیمی مواد غذایی آکادمی آلپ اینجا کلیک کنید.

از دیگر مزایای شرکت در این دوره استفاده از انواع گواهینامه و مدرک معتبر ملی و بین المللی با کد رهگیری اختصاصی و قابل استعلام می باشد.

✅گواهینامه های قابل دریافت پس از موفقیت در دوره آموزشی فرمولاسیون کاربردی محصولات غذایی :

🔷گواهینامه معتبر آکادمی آلپ با مجوز و تأییدیه سازمان غذا و دارو و دارای کد رجیستری و قابلیت استعلام و دارای امتیاز بازآموزی

🔷گواهینامه ترجمه شده توسط دارالترجمه رسمی در سر برگ وزارت دادگستری جهت مهاجرت

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی  Stanford Cert (استنفورد سرت) کشور آمریکا

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی  Cambridge Cert (کمبریج سرت) کشور انگلستان

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی  Oxford Cert (آکسفورد سرت) کشور انگلستان

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی ARS کشور استرالیا

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی CRS کشور کانادا

📚 سرفصل ها :

✅مقدمه

✅چرا صنعت نیاز به توسعه فرمولاسیون دارد؟

✅فرموله کردن یعنی چه؟

✅عوامل تأثیرگذار در طراحی محصولات غذایی

✅فرمولاسیون محصول

✅مراحل فرمولاسیون سیستماتیک

✅فاکتورهای مؤثر بر ترکیبات اولیه موادغذایی

✅اصول طراحی فرمولاسیون

✅ویژگیهای حسی محصول فرموله شده

✅انتخاب اجزاء متشکله فرمولاسیون

✅ارزش تغذیه ای

✅تعادل موادمغذی

✅ادعاهای مربوط به کالری مطابق دستورالعمل برچسب گذاری سازمان غذا و دارو

✅نیاز انرژی اضافی

✅شاخص های تغذیه ای طراحی و فرمولاسیون موادغذایی

✅کربوهیدرات ها

✅ادعاهای مربوط به قند مطابق دستورالعمل برچسب گذاری سازمان غذا و دارو

✅اندیس گلایسمی

✅عوامل مؤثر بر اندیس گلایسمیک

✅اهداف غذاهای عملگرا

✅تقسیم بندی غذاهای عملگرا

✅ادعاهای تغذیه ای برای ریزمغذی ها و عملگراها

✅فیبرها

✅تعاریف فیبر

✅ویژگی یک فیبر کامل

✅ادعاهای مربوط به فیبر مطابق دستورالعمل برچسب گذاری سازمان غذا و دارو

✅طبقه بندی فیبرهای رژیمی براساس منبع

✅مزایای فیبر رژیمی

✅محصولات تخمیر فیبرهای رژیمی

✅نقش فیبرهای رژیمی در فرمولاسیون موادغذایی

✅عوامل مؤثر در نقش ظرفیت نگهداری آب فیبرها

✅کاربرد فیبر در فرمولاسیون محصولات گوشتی

✅غنی سازی

✅اصول پایه برای غنی سازی

✅ادعاهای تغذیه ای برای ریزمغذی ها

✅لیپیدها

✅ادعاها درمورد چربی مطابق دستورالعمل برچسب گذاری سازمان غذا و دارو

✅ساختار تری گلیسیریدها

✅اسیدهای چرب ضروری

✅اثر متقابل چربی با دیگر اجزای موادغذایی

✅جایگزین های چربی

✅استفاده از جانشین های کره کاکائو در شکلات

✅لیپیدهای عملگرا

✅انواع لیپیدهای ساختاریافته

✅کاربرد فسفولیپیدها

✅فرمولاسیون نوشیدنی لیپوزومی

✅انتخاب امولسیفایرها

✅فرمولاسیون روغن سرخ کردنی

✅تولید محصول جدید

✅وظایف تحقیق و توسعه

✅مراحل کلی تولید فرآورده جدید

✅مقایسه بین آنالیز حسی و کنترل کیفیت

آکادمی آلپ

معتبرترین مرکز آموزش مجازی تخصصی بین المللی صنایع غذایی و مدیریت کیفیت در کشور