📝هیدروکلوئیدها در صنایع غذایی

📝Hydrocolloids in the food industry

هیدروکلوئیدها گروهی ناهمگن از پلیمرهای بلند زنجیره (پلی ساکاریدها و پروتئین ها) هستند که با ویژگی خود ، باعث ایجاد پراکندگی های ویسکوز و چسبناک و یا تشکیل ژل در هنگام پراکندگی در آب می شوند. وجود تعداد زیادی از گروه های هیدروکسیل (OH-) تمایل آنها را برای اتصال مولکولهای آب افزایش می دهد و آنها را به ترکیبات آب دوست تبدیل می کند. علاوه بر این ، آنها پراکندگی را ایجاد می کنند ، که حالتی بین محلول ثابت و سوسپانسیون است و خواص یک کلوئید را نشان می دهد. با توجه به این دو ویژگی ، آنها به درستی “کلوئیدهای آب دوست” یا به عبارت دیگر “هیدروکلوئیدها” نامیده می شوند.

هیدروکلوئیدها به زبان ساده به موادی اشاره می کنند که هنگام تماس با آب ژل تشکیل می دهند. هیدروکلوئیدها به کنترل خاصیت غلیظ شدن و ژل شدن غذاهای آبی کمک می کنند. هیدروکلوئیدهای ارگانیک که به طور طبیعی وجود دارند ، برخی از آنها از شیره درختان ، جلبک دریایی ، دانه ها یا ریشه ها و منابع دیگر استخراج می شوند.

کاربرد هیدروکلوئید ها در صنایع غذایی دقیقاً به عنوان بهبود دهنده کیفیت مواد غذایی می باشد. از جمله برای بهبود ویژگی های خاص غذا از نظر طعم، ظاهر، شکل، نگهداری و غیره.

✅این دوره برای چه کسانی مفید است؟

این دوره برای مسئولین فنی، مدیران کنترل کیفیت، مسئولین آزمایشگاه، دانشجویان و فارغ التحصیلان رشته های صنایع غذایی، مهندسی بهداشت محیط و حرفه ای، بهداشت و ایمنی مواد غذایی، بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، میکروبیولوژی و کلیه رشته های مرتبط با مواد غذایی مفید می باشد.

از دیگر مزایای شرکت در این دوره استفاده از انواع گواهینامه و مدرک معتبر ملی و بین المللی با کد رهگیری اختصاصی و قابل استعلام می باشد.

✅گواهینامه های قابل دریافت پس از موفقیت در دوره آموزشی هیدروکلوئیدها در صنایع غذایی :

🔷گواهینامه معتبر آکادمی آلپ با مجوز و تأییدیه سازمان غذا و دارو و دارای کد رجیستری و قابلیت استعلام و دارای امتیاز بازآموزی

🔷گواهینامه معتبر آکادمی آلپ با مجوز و تأییدیه سازمان استاندارد و دارای کد رجیستری و قابلیت استعلام و دارای امتیاز بازآموزی

🔷گواهینامه معتبر لاتین بین المللی ALP ACADEMY  با کد رجیستری و قابلیت استعلام

🔷گواهینامه ترجمه شده توسط دارالترجمه رسمی در سر برگ وزارت دادگستری جهت مهاجرت

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی  Stanford Cert (استنفورد سرت) کشور آمریکا

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی  Cambridge Cert (کمبریج سرت) کشور انگلستان

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی  Oxford Cert (آکسفورد سرت) کشور انگلستان

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی  Equal Assurance (اِکوآل اشورنس) کشور استرالیا

📚 سرفصل ها :

✅مقدمه

✅ویژگی های ضخیم شدن

✅ویسکوالاستیسیته و ژل شدن

✅ترکیب هم افزایی

✅نشاسته

✅کاراگینان

✅صمغ زانتان

✅صمغ عربی

✅پکتین

آکادمی آلپ

معتبرترین مرکز آموزش مجازی تخصصی صنایع غذایی و مدیریت کیفیت در کشور