📝اصول کاربردی غنی سازی موادغذایی

📝Practical principles of food enrichment

در جهان امروز با تغییر شیوه زندگی، عدم مصرف متعادل و متنوع از تمامی گروه‌های غذایی و گرایش به سمت غذاهای فرآوری شده نگرانی در مورد بروز بیماری‌های ناشی از کمبود ویتامین‌ها و مواد معدنی را افزایش داده است.

در این حیث، جهت پیگیری و کنترل کمبود ریزمغذی‌ها راهکارهای متعددی مطرح می‌باشد نظیر آموزش تغذیه به منظور بهبود دریافت رژیم‌های غذایی غنی، مکمل یاری، ارتقاء سطح سلامت عمومی و کنترل بیماری‌ها علاوه بر این‌ها یکی دیگر از راهکارهای کاربردی “غنی سازی” مواد غذایی می‌باشد.

غنی سازی فرآیندی است که طی آن ریزمغذی‌ها یا درشت مغذی‌ها به غذاهای مصرفی معمول در جهت حفظ و یا بهبود کیفیت تغذیه‌ای افزوده می‌گردد.

غنی سازی با هدف‌های مختلفی صورت می‌گیرد از جمله:

* اصلاح کمبودهای مواد مغذی رژیم غذایی. به معنی افزودن یک یا چند ماده مغذی بیشتر از مقادیر طبیعی در یک ماده غذایی که پیش از فرآیند شدن در آن ماده غذایی وجود نداشته و یا در مقادیر کم وجود داشته است نظیر اضافه کردنید به نمک

* بازگرداندن مواد مغذی که در اثر فرآوری غذا از دست رفته‌اند. در این روش میزان ماده مغذی اضافه شده به اندازه‌ای است که محصول نهایی حاوی آن مقدار ماده مغذی می‌شود که از ابتدا داشته است. به‌عنوان مثال اگر در جریان آب گیری پرتقال و بسته‌بندی، ۱۰ درصد ویتامین C از دست برود همان ده درصد ویتامین به‌طور مصنوعی به آن اضافه شود.

* افزایش کیفیت تغذیه‌ای فرآورده‌های غذایی که به عنوان تنها منبع تغذیه به کار می‌رود. به‌عنوان مثال اضافه کردن ویتامین D به شیر

* اطمینان از تعادل تغذیه‌ای مواد غذایی که جایگزین سایر غذاها می‌شوند نظیر افزودن چندین ماده مغذی به مواد غذایی قبل یا بعد از پخت ماده غذایی مانند پودر مواد مغذی

از دیگر مزایای شرکت در این دوره استفاده از انواع گواهینامه و مدرک معتبر ملی و بین المللی با کد رهگیری اختصاصی و قابل استعلام می باشد.

✅گواهینامه های قابل دریافت پس از موفقیت در دوره آموزشی اصول کاربردی غنی سازی موادغذایی :

🔷گواهینامه معتبر آکادمی آلپ با مجوز و تأییدیه سازمان غذا و دارو و دارای کد رجیستری و قابلیت استعلام و دارای امتیاز بازآموزی

🔷گواهینامه ترجمه شده توسط دارالترجمه رسمی در سر برگ وزارت دادگستری جهت مهاجرت

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی  Stanford Cert (استنفورد سرت) کشور آمریکا

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی  Cambridge Cert (کمبریج سرت) کشور انگلستان

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی  Oxford Cert (آکسفورد سرت) کشور انگلستان

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی ARS کشور استرالیا

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی CRS کشور کانادا

📚 سرفصل ها :

✅مقدمه

✅علل غنی سازی

✅اصطلاحات مورد استفاده در غنی سازی موادغذایی

✅انواع غنی سازی

✅غنی سازها (مواد غنی کننده)

✅مروری بر ضوابط غنی سازی موادغذایی در ایران

✅غنی سازی فرآورده های لبنی

✅غنی سازی آرد

✅غنی سازی روغن

✅تکنیک های غنی سازی

✅قوانین مربوط به برچسب گذاری فرآورده های غنی شده

✅غنی سازی با استفاده از Premix

آکادمی آلپ

معتبرترین مرکز آموزش مجازی تخصصی بین المللی صنایع غذایی و مدیریت کیفیت در کشور