رشد روز افزون جمعیت جهان و اهمیت مسائل بهداشتی میزان تقاضا برای مواد غذایی سالم و بهداشتی را افزایش داده است و الگوهای تهیه و توزیع غذا تغییر نموده است. سالانه هزاران نفر بدلیل خوردن غذای ناسالم بیمار شده و بسیاری از آنها جان خود را از دست دهند.
دسترسی به غذای سالم سلامتی افراد جامعه را بهبود بخشیده و به افزایش تولید کمک کرده و بستر مناسبی برای توسعه و ریشه کنی فقر بوجود می آورد.
اگر چه در طی سال های گذشته بخش بهداشت با اقدامات متعددی در وضعیت تغذیه جوامع تاثیرگذار بوده ولی هنوز مشکلات زیادی در این حوزه وجود دارد و موارد ابتلا به بیماریهای با منشاء مواد غذائی در سالهای اخیر در حال افزایش است.