📝 بهداشت فردی و ایمنی موادغذایی
📝 Personal hygiene and food safety
از آغاز قرن بیستم که میل به شهرنشینی در همه جا به ویژه در میان ساکنان کشورهای صنعتی پدید آمد و در نتیجه پیدایش شهرهای بزرگ را موجب شد دیگر تهیه و تولید مواد غذایی و فرآورده های آن ها با روشهای پیشین امکان پذیر نیست زیرا از یک طرف به علت طولانی شدن فاصله ی بین تولید و مصرف امکان آلودگی فساد و ضایعات مواد غذایی افزایش یافته است و از طرف دیگر مردم شهرها حاضر نیستند وقت و انرژی خود را که میتواند برای مقاصد سازنده تری به کار رود به تدارک مواد اولیه و تهیه ی غذا صرف نمایند. بنابراین ترجیح میدهند از غذاهای آماده استفاده کنند، غذاهایی که تولید آنها تنها از راه دسترسی به سیستم پیشرفته صنایع غذایی امکان پذیر می باشد.
در عین حال صنعتی شدن روشهای تولید که افزایش فرآورده های غذایی را به دنبال دارد تغییرات زیادی در وضع تغذیه و بهداشت عمومی مردم به وجود آورده است که پیش از آن کم تر با آن ها رو به رو بودند. در جوامع سنتی بیش ترین تولید مواد غذایی برای مصرف در محل آن هم بیشتر در فصل برداشت محصول صورت میگیرد نه برای ذخیره سازی و صادرات در این وضعیت آلوده شدن مواد غذایی به میکرو ارگانیسم ها و فساد و مسمومیت و عفونت های غذایی اندک است و از حالتهای تک گیر یا خانوادگی تجاوز نمی کند با این همه مرکزیت یافتن تولید فرآورده های غذایی که با پیشرفت صنایع غذایی حاصل گردیده موجب شد که موضوع فساد مواد غذایی تا حد زیادی منتفی شود اما چنان چه مسائل بهداشتی و نکات فنی رعایت نشود به ویژه اگر مواد افزودنی بی رویه به کار روند سلامت عده زیادی از مردم یک شهر کشور و حتی عده ای از مردم کشورهای وارد کننده ی مواد غذایی آلوده به خطر خواهد افتاد.
در تاریخچه صنایع غذایی کشورهای صنعتی گزارشهای زیادی وجود دارد که از مرگ و میر مسمومیتهای هزاران نفر و ورشکستگی یا انهدام شرکتهای متعدد حکایت میکند که در آن ها به نوعی آلودگی های شیمیایی بیولوژیکی و فیزیکی خط تولید دخالت داشته اند بنابراین برای پیش گیری از بروز چنین وضعیت هایی لازم است عوامل موثر در شیوع چنین مسائلی شناخته شود و راه های مبارزه با آن ها پیش بینی گردد. خوش بختانه در سالهای اخیر به این موضوع توجه زیادی شده و سیستمهایی به وجود آمده که در آنها به استاندارد کردن شرایط محیط کار و بهداشتی و ایمن کردن آن به حدی که امکان تولید فرآورده ی ناسالم به صفر نزدیک گردد بیشترین توجه شده است.
از طرف دیگر صنعتی شدن روشهای تبدیل و تولید مواد غذایی مخاطراتی را برای سلامت محیط زیست در بر دارد و این واحدها در صورت رعایت نکردن موازین صحیح محیط زیست را از راه خاکه آب هوا، فاضلاب ها و زباله ها آلوده می نمایند.
هم چنین دیگر عواملی مانند سر و صدای زیاد نور نامناسب ذرات معلق در هوای محیط کار آلودگی هوای سالنهای تولید به مواد شیمیایی و گازهای سمی لغزندگی سطوح ماشینهای خطر آفرین بدون حفاظ محیط کار نا امنی برای کارکنان به وجود می آورد.
از دیگر مزایای شرکت در این دوره استفاده از انواع گواهینامه و مدرک معتبر ملی و بین المللی با کد رهگیری اختصاصی و قابل استعلام می باشد.
✅گواهینامه های قابل دریافت پس از موفقیت در دوره آموزشی بهداشت فردی و ایمنی موادغذایی :
🔷گواهینامه معتبر آکادمی آلپ با مجوز و تأییدیه سازمان غذا و دارو و دارای کد رجیستری و قابلیت استعلام و دارای امتیاز بازآموزی
🔷گواهینامه ترجمه شده توسط دارالترجمه رسمی در سر برگ وزارت دادگستری جهت مهاجرت
🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی Stanford Cert (استنفورد سرت) کشور آمریکا
🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی Cambridge Cert (کمبریج سرت) کشور انگلستان
🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی Oxford Cert (آکسفورد سرت) کشور انگلستان
🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی ARS کشور استرالیا
🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی CRS کشور کانادا
📚 سرفصل ها :
✅ تاریخچه بهداشت
✅ اهداف بهداشت
✅ تعریف سلامتی و بهداشت فردی
✅ اصول بهداشت فردی و محیطی
✅ آشنایی با ضدعفونی کننده ها و گندزداها
✅ تعریف ایمنی و امنیت موادغذایی
✅ عوامل تهدیدکننده ایمنی و امنیت موادغذایی
✅ اهمیت پایش غذا از مزرعه تا سفره
✅ استانداردهای موادغذایی
✅ سازمان های نظارت کننده موادغذایی
✅ عوامل آلودگی و فساد موادغذایی
✅ تقسیم بندی موادغذایی برمبنای فسادپذیری
✅ سموم طبیعی موجود در فرآورده های غذایی حیوانی
✅ آلاینده های موادغذایی ناشی از ضایعات صنعتی
✅ سموم ناشی از فرآوری موادغذایی
✅ روش های بهداشتی نگهداری موادغذایی
✅ بیماری های ناشی از غذا و راه های پیشگیری از آنها (عفونت ها و مسمومیت های غذایی)
✅ شش نکته کلیدی در بحث ایمنی غذا
✅ ده اصل طلایی سازمان بهداشت جهانی برای جلوگیری از آلودگی ها و مسمومیت های غذایی
✅ راه های دستیابی به غذایی سالم تر
آکادمی آلپ
معتبرترین مرکز آموزش مجازی تخصصی بین المللی صنایع غذایی و مدیریت کیفیت در کشور