📝 تولید و بسته بندی سبزی و صیفی جات

📝 Production and packaging of vegetables

سبزی و صیفی جز منابع بسیار مهم غذایی بشر هستند. آن ها اصلی ترین تأمین کننده ی ویتامین ها، رنگدانه ها و آنتی اکسیدان هایی هستند که نقش بارزی را در تأمین سلامتی و شادابی انسان ها بر عهده دارند.

تقاضای مداوم برای سبزی های تازه و فراورده ها در بازارهای کشور نشان دهنده عظیم بودن نقش اقتصادی صنعت تولید سبزی و سهم آن در بر آورد کردن عمده رژیم های غذایی است. متخصصین علم تغذیه معتقدند که مصرف سبزی و میوه به صورت تازه یا فراورده ای از بروز ناراحتی های ناشی از فقر غذایی جلوگیری می کند. خوشبختانه مصرف سبزی و میوه به صورت تازه در ایران بسیار رایج است.

کمتر سفره ای را می توان یافت که خالی از آن باشد ولی با این حال یاد آور می شویم که علی رغم قدمت و سابقه طولانی کشت تعداد قابل ملاحظه ای ازسبزی ها در ایران پیشرفت قابل توجهی در این زمینه صورت نگرفته است.

سبزیجات نه تنها به خاطر مزه و طعم مطلوب و دارا بودن ارزش غذایی فراوان مورد توجه هستند بلکه مقدار ماده غذایی تولید شده به وسیله آن در واحد سطح در مقایسه با سایر محصولات کشاورزی به مراتب بیشتر است. علاوه بر این مزایا همچنین دارای رشد سریع بوده و در مقایسه با سایر نباتات کشاورزی زمان محدودی زمین را اشغال می نمایند.

محدودیت ها و مشکلات موجود در تولید و تهیه انواع سبزی و صیفی عبارتند از: بالابودن درصد آب، کار زیاد برای تولید و حمل و نقل، فساد سریع در حین حمل و نقل و ذخیره در انبار.

سبزیجات گیاهان علفی هستند که از قسمت های مختلف اندام های آن مثل برگ، غنچه، ساقه، ریشه، غده، پیاز، میوه و دانه به اشکال مختلف پخته، خام، خشکیده، پودر شده، یخ زده و یا کنسرو شده به مصرف و تغذیه انسان می رسد. به صورت جامع تر و کلی تر می توان به صورت زیر معرفی کرد: سبزی به کلیه ی محصولات کشاورزی و باغی به استثنا محصولات درختی و غلات اطلاق می شود که از برگ، ساقه، ریشه، جوانه، غنچه، غده، پیاز، ساقه زیرزمینی، گل، میوه، دانه یا قارچ به طور کامل و مستقیم به اشکال مختلف به تغذیه و مصرف انسان می رسد البته هیچ گونه تغییر و تدبیری در اندام های آن صورت نمی پذیرد. بنابراین گیاهی مانند چغندرقند و دانه های روغنی جزء سبزیجات محسوب نمی شوند. زیرا بخش اعظم آن ها پس از تغییر و تبدیل در کارخانجات صنایع غذایی مورد مصرف انسان قرار می گیرد.

سبزیکاری عبارت است از تولید انواع سبزی به منظور تغذیه و مصرف آن. تاکنون ۱۰۰۰ نوع سبزی خوراکی مصرف شده که بیش از ۳۵۰ نوع آن در دنیا کشت می شود و در کشورهای پیشرفته مصرف سالانه سبزی برای هر شخص تا بیش از ۱۰۰ کیلوگرم در سال است. 

۸ مرکز عمده پیدایش بسیاری از سبزیجات در جهان شناسایی شده اند که عبارتند از: چین، هندوستان، آسیای مرکزی، ایران، مناطق مدیترانه ای، آمریکای جنوبی، مکزیک و آمریکای مرکزی. سبزیجات به دلیل داشتن ارزش غذایی فراوان جزء غذاهای اصلی به شمار می رود. کمبود سبزی در برنامه تغذیه ی انسان باعث کمبود ویتامین، سوء هاضمه و کمبود انواع مواد غذایی مختلف می شود.

مبنای گیاه شناسی: تمام سبزیجات جزء نهان دانه گان بوده و اکثر آنها دو لپه ای می باشند از سبزیجات تک لپه ای می توان به پیاز، سیر، ذرت، مارچوبه، پیازچه و تره اشاره کرد. از سبزیجات دو لپه ای می توان به اسفناج، کلم، کاهو، نخودفرنگی، ریحان، پونه، مرزه، جعفری اشاره کرد. قارچ ها برخلاف سایر سبزیجات متعلق به گیاهان پست یا ریسه داران می باشند.

از دیگر مزایای شرکت در این دوره استفاده از انواع گواهینامه و مدرک معتبر ملی و بین المللی با کد رهگیری اختصاصی و قابل استعلام می باشد.

✅گواهینامه های قابل دریافت پس از موفقیت در دوره آموزشی تولید و بسته بندی سبزی و صیفی جات :

🔷گواهینامه معتبر آکادمی آلپ با مجوز و تأییدیه سازمان غذا و دارو و دارای کد رجیستری و قابلیت استعلام و دارای امتیاز بازآموزی

🔷گواهینامه ترجمه شده توسط دارالترجمه رسمی در سر برگ وزارت دادگستری جهت مهاجرت

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی  Stanford Cert (استنفورد سرت) کشور آمریکا

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی  Cambridge Cert (کمبریج سرت) کشور انگلستان

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی  Oxford Cert (آکسفورد سرت) کشور انگلستان

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی ARS کشور استرالیا

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی CRS کشور کانادا

📚 سرفصل ها :

✅ شایستگی آماده سازی بستر کشت سبزی و صیفی

✅ مقدمه تولید و پرورش سبزی و صیفی جات

✅ اثرات بقایای گیاهی و غیر گیاهی در تولید و پرورش سبزی و صیفی جات

✅ انتخاب روش جمع آوری بقایای گیاهی

✅ سامان دهی بقایای گیاهی و غیر گیاهی

✅ کودها

✅ کودهای شیمیایی در تولید و پرورش سبزی و صیفی جات

✅ کودهای شیمیایی

✅ کودهای مخلوط

✅ نیتروژن در سبزی ها

✅ کودهای گوگرد دار

✅ کودهای کلسیم و منیزیم

✅ روش های کود دهی در تولید و پرورش سبزی و صیفی جات

✅ خاک ورزی اولیه

✅ گاو رو بودن خاک

✅ نگهداری آب در خاک

✅ شخم زدن در تولید و پرورش سبزی و صیفی جات

✅ عمق شخم

✅ خاک ورزی ثانویه در تولید و پرورش سبزی و صیفی جات

✅ قطعه بندی مزرعه سبزی و صیفی

✅ کرت بندی مکانیزه

✅ شایستگی کاشت سبزی و صیفی آبیاری ثقلی

✅ کاشت سبزی و صیفی

✅ منشأ بذر و قسمت های مختلف بذر ها

✅ اندازه بذر یا وزن هزار دانه در تولید و پرورش سبزی و صیفی جات

✅ طول عمر بذر

✅ خلوص بذر

✅ قوه نامیه بذر در تولید و پرورش سبزی و صیفی جات

✅ قدرت رویش بذر

✅ تعیین ارزش مصرفی بذر در تولید و پرورش سبزی و صیفی جات

✅ عوامل داخلی و خارجی جوانه زدن و سبز کردن بذر ها

✅ رکود بذر و عوامل موثر بر آن

✅ کاشت بذر

✅ روش های کاشت

✅ نشاکاری در تولید و پرورش سبزی و صیفی جات

✅ فواید نشا کاری

✅ انواع خزانه

✅ ماشین های کاشت در تولید و پرورش سبزی و صیفی جات

✅ غده کارها

✅ نشا کار ها

✅ آبیاری ثقلی

✅ منابع آب

✅ آبدهی در تولید و پرورش سبزی و صیفی جات

✅ روش های انتقال آب از منبع تا مزرعه

✅ عوامل موثر در تلفات آب

✅ نحوه ترمیم بندها و نهرها و جوی ها

✅ ایجاد نهرها از نظر شیب، عرض و عمق برای انتقال آب

✅ واکاری

✅ زمان واکاری در تولید و پرورش سبزی و صیفی جات

✅ روش های واکاری

✅ تنگ

✅ تراکم بوته

✅ ضرورت تنگ کردن

✅ عوامل موثر در مبانی ایجاد بیش از حد مطلوب بوته

✅ محاسبه ی تعداد بذر لازم در واحد سطح

✅ مراحل رشد گیاه

✅ روش های تنگ کردن

✅ سله کشی

✅ سله در تولید و پرورش سبزی و صیفی جات

✅ روش های پیشگیری از سله بستن

✅ روش های سله شکنی

✅ سفید کردن سبزی

✅ اثر سفید کردن

✅ روش های سفید کردن

✅ ابزار و وسایل سفید کردن

✅ سفید کردن سبزی و صیفی در انبار

✅ ریواس

✅ کود دهی سرک

✅ کود سرک

✅ انواع کود

✅ روش های کود دهی به صورت سرک

✅ اشکال کود

✅ کود مورد نیاز سبزی و صیفی ها

✅ کود پاشی در مزرعه

✅ برداشت سبزی و صیفی

✅ روش های برداشت

✅ ماشین های برداشت سبزیجات

✅ زمان برداشت در تولید و پرورش سبزی و صیفی جات

✅ علائم رسیده بودن هندوانه

✅ برداشت اسفناج

✅ برداشت گیاه شلغم

✅ سبزی ها مهم ترین منبع آلودگی و شیوع بیماری وبا و بیماری انگلی

✅ اندام قابل استفاده سبزی و صیفی ها

✅ درجه بندی بعد از برداشت سبزی و صیفی

✅ انواع مواد بسته بندی در تولید و پرورش سبزی و صیفی جات

✅ مزایای بسته بندی

آکادمی آلپ

معتبرترین مرکز آموزش مجازی تخصصی بین المللی صنایع غذایی و مدیریت کیفیت در کشور