📝 اصول پایه خشک کردن موادغذایی

📝 Basic principles of food drying

خشک کردن از قدیمی‌ترین، متداول‌ترین و اقتصادی‌ترین روش‌های نگهداری مواد غذایی است. در طول تاریخ، از خورشید، باد و دود دادن برای حذف آب از میوه‌ها، گوشت‌ها، دانه‌ها، گیاهان و انواع مواد غذایی استفاده می‌شد. امروزه تمرکز بیشتری بر روی روش‌های خشک کردن با مصرف انرژی کمتر و محصول باکیفیت‌تر معطوف شده است. خشک کردن، فرآیند حذف آب از ماده غذایی است که از فعالیت آنزیم‌ و باکتری جلوگیری کرده ماندگاری مواد غذایی را افزایش می دهد. غذاهای خشک شده، خوشمزه، مغذی، سبک، با شرایط آماده‌سازی و نگهداری ساده هستند. کیفیت نهایی محصول تولید شده به عنوان یکی از شاخص‌های بسیار مهم در فرآیند خشک کردن باید مورد توجه قرار گیرد. تعیین و کنترل شاخص‌های کیفی محصول از جمله رنگ، مزه، طعم و بافت می‌تواند در نگهداری و بازاریابی محصول نهایی بسیار موثر باشد. روش‌های زیادی برای خشک کردن مواد غذایی در صنعت وجود دارد که متناسب با نوع محصول، فواید و معایب روش مورد استفاده، امکانات موجود و… مورد استفاده قرار می‌گیرند.

از دیگر مزایای شرکت در این دوره استفاده از انواع گواهینامه و مدرک معتبر ملی و بین المللی با کد رهگیری اختصاصی و قابل استعلام می باشد.

✅گواهینامه های قابل دریافت پس از موفقیت در دوره آموزشی اصول پایه خشک کردن موادغذایی :

🔷گواهینامه معتبر فارسی آکادمی آلپ با تأییدیه سازمان غذا و دارو و دارای کد رجیستری و قابلیت استعلام

🔷گواهینامه معتبر فارسی آکادمی آلپ با تأییدیه سازمان استاندارد و دارای کد رجیستری و قابلیت استعلام

🔷گواهینامه معتبر فارسی آکادمی آلپ با تأییدیه سازمان فنی و حرفه ای و دارای کد رجیستری و قابلیت استعلام

🔷گواهینامه معتبر ملی پایان دوره آکادمی آلپ با کد رجیستری و قابلیت استعلام و امکان ترجمه رسمی

🔷گواهینامه معتبر لاتین بین المللی ALP ACADEMY  با کد رجیستری و قابلیت استعلام

🔷گواهینامه معتبر بین المللی ALP ACADEMY به زبان آلمانی با کد رجیستری و قابلیت استعلام

🔷گواهینامه معتبر بین المللی ALP ACADEMY به زبان عربی با کد رجیستری و قابلیت استعلام

🔷گواهینامه معتبر بین المللی ALP ACADEMY به زبان ترکی با کد رجیستری و قابلیت استعلام

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی  Stanford Cert (استنفورد سرت) کشور آمریکا

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی  Cambridge Cert (کمبریج سرت) کشور انگلستان

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی ARS کشور استرالیا

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی CRS کشور کانادا

🔷گواهینامه ترجمه شده به زبان انگلیسی توسط دارالترجمه رسمی در سر برگ وزارت

🔷گواهینامه ترجمه شده توسط دارالترجمه رسمی با مهر مترجم رسمی آمریکا و کانادا (ناجیت)

🔷گواهینامه ترجمه شده توسط دارالترجمه رسمی با مهر مترجم رسمی استرالیا و نیوزلند (ناتی)

🔷گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی  Oxford Cert (آکسفورد سرت) کشور انگلستان

📚 سرفصل ها :

✅مقدمه و تاریخچه

✅فساد موادغذایی

✅فساد غیرمیکروبی

✅مکانیسم خشک شدن موادغذایی

✅فعالیت آب و نقش آن در فساد موادغذایی

✅میزان رطوبت و فعالیت آب در برخی موادغذایی

✅نقش فعالیت آب در تغییرات شیمیایی ، آنزیمی و میکروبیولوژی موادغذایی

✅واکنش آنزیمی و شیمیایی موادغذایی

✅رانسیدیتی

✅پسماند

✅حداقل فعالیت آب موردنیاز برای رشد و انجام فرآیندها

✅دمای حباب مرطوب

✅دمای حباب خشک

✅خشک کردن موادغذایی

✅مکانیزم خشک کردن

✅سرعت خشک کردن موادغذایی

✅نمودار سرعت خشک کردن موادغذایی

✅منحنی خشک کردن موادغذایی

✅منحنی های جذب و دفع ایزوترمی پدیده جذب

✅پارامترهای مؤثر بر فرآیند خشک کردن

آکادمی آلپ

معتبرترین مرکز آموزش مجازی تخصصی بین المللی صنایع غذایی و مدیریت کیفیت در کشور